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  • 2020年9月13日日曜日
ウズマスターの日々
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沖縄味噌ラーメン

実はハニーが体調を崩してしまっておってのう……。(´・ω・`)

雑炊を食べさせるなどしておるのだが、健康な僕までハニーと同じものを食っているのでは力が出ないので、僕はかねてより考えていたレシピを作ってみることにした。

まず、札幌一番味噌ラーメン。


このレシピには、味噌ラーメンか醤油ラーメンが合うと思う。

ここに、もやし。


もやしを豚肉と共に炒めて、札幌一番味噌ラーメンに載せる。


「何だ、只のもやしラーメンじゃないか」って?

いやいや、ここからが大事。
このもやし味噌ラーメンに、コーレーグースを加える。


これで一発で沖縄風よ。

先日、沖縄料理を食べてる時に閃いてね、さっそくコーレーグースを通販で取り寄せてみたんだ。

しかもこのコーレーグースは評価の高い逸品で、調べたところによると、本州で手に入る通常のコーレーグースは、本州の人間の味覚に合わせてマイルド調整がされている。
対して、このコーレーグースは沖縄現地民が使っているパンチの効いたガチの品だ。

それだけあって、ちょっとかけただけでも激辛で、泡盛の匂いも強烈
だが、それが良い。



コーレーグースはやっぱり沖縄そばにぶっかけるのが一番なんだけど、自宅で沖縄そばを作るのは難しいからね。
代わりにコーレーグースに合うインスタントラーメンは何かな、と思案したところ、味噌ラーメンには相性が良いんじゃないかと思ったんだ。

うどんとかにかけても美味しいんじゃないかと思う。

うどんにかける場合、関東風よりは関西風の方が合いそうだな。
次はヒガシマルうどんスープとの組み合わせを試してみるか。

やっぱり人間たる者、食は行動力の源だからな。(`・ω・´)

面倒故に毎日変わり映えの無い粗末なものばかりを食っていると、次第に人生全体が惰性になっていく。
インスタントラーメン一つに対しててでも、ちょっとした創意工夫を持つことによって心に刺激を与え、それ以外の仕事等へのモチベーションに繋げていきたい。

さて、ご飯食べてお腹いっぱいになったことだし、引き続きハニーの看病を頑張らねばならんな。(`・ω・´)
  • 2020年7月23日木曜日
ウズマスターの日々
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総菜大量製造

四連休の初日たる今日だが、世の民は新型コロナで満足に遊戯することもできぬ、と不満であろう。

僕も外食に行きたいんだけど、この状況では気が進まんでのう。(´・ω・`)

そこで今日は四連休の食生活を裕福にするべく、総菜を作ったぞ。

まず、ひもじ食の筆頭、もやしを使ったもやしのナムル。細かいことはさておき、とりあえずこれを作っておくに限る。



次に、豆苗を使用したレシピ。
熱湯でさっと茹でた上で、塩昆布と和えて味付け。



更に、ヘルシーレシピの有名どころ、酢の物だ。乾燥わかめを使用しておる。




質素なメニューだが、まあ、ダイエット中だしな。

早く居酒屋で唐揚げを食べられる身分になりたいものよ。ピリ辛の四川料理を食べたい気分じゃ。(´・ω・`)
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ベジブロス味噌汁

ハニーにベジブロスの味噌汁を作って貰ったんだけどね、これが非常に良いものだったので、ぜひぜひ皆さんにご紹介。


ベジブロスとは野菜ダシのことで、最近、僕はダシに興味を持って取り組んでおる。

通常、僕は本だしとか鶏ガラスープの素ブイヨンなど、最初からダシとして完成されているダシの素を使って料理する。

が、最近はちょっと飽きてきちゃってね~。
そこで鶏の骨を煮込んだりとか、違う方法でダシを摂ることで新しいジャンルを開拓しようとしておる。

そんな中、ふと思い出して調べたんだけど、世の中には野菜ダシというものがあるんだよな。
その名のとおり、野菜から取るダシで、しかも通常は捨ててしまう、玉ねぎの皮とか、ナスのヘタとか、ニンジンのヘタ、などの野菜のゴミを煮込んで作るものだ。

それをハニーに伝えて、ハニーに一週間分の野菜ゴミを溜め込んでダシを摂り、みそ汁を作って貰った。

乾燥としては、通常の味噌汁とは違うフルーティーな香りがある。
カツオベースの味噌汁とは違うもので、かつて食べた事の無い新しい味噌汁が出来上がった。

これは新境地だ。

今回はとりあえず一回目。
テキトーに集めた野菜ゴミを使っているだけなんだが、僕の予想だと、たぶん、同じ野菜ダシでも素材となる野菜ゴミの種類で違うものになるだろうとか、研究を深めていく余地はかなり多いものになるだろう。

引き続き取り組んでいきたい。(´・ω・`)
  • 2020年7月18日土曜日
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ヘルシーレシピ

ダイエット中だからお米などの糖分は控えめ。インスタントラーメンも無し。天ぷらも無し。
という過酷な日々を送っているが、レシピを工夫する余地はある。

本日は鳥の手羽元にしよう。


鶏の手羽元はアクが出るから、まずザッと茹でてアクを取る。


次に圧力鍋に投下。
この時に野菜ダシも取れるよう、大根キャベツの芯も一緒にセット。


圧力鍋でガンガンに煮込んだ結果、奥は濃厚な鶏ガラ野菜スープ、手前は搾り取られたカスカスの鶏肉、と分離される。


本気でダイエットするなら鶏油の染み出ている鶏ガラスープは捨てた方が良いのかもしれないが、それだと食材が勿体無いので妥協。
鶏ガラスープに野菜を追加するして煮込む。


味付けは「塩」「胡椒」だけ。
ここが今回頑張ったところで、「ほんだし」とか「ウェイパー」に頼らず、生の素材から抽出したダシのみでスープを作ることに拘った。

後は、先ほど取り出したカスカス肉を食べたい分だけ戻す。


これで完成。鶏の手羽元と野菜のスープだ。


どや。ヘルシーかつボリュームもある良いレシピでしょ?
搾り取られた抜け殻の鶏の手羽元はまだ残っているから、翌日以降の腹の足しにしよう。

「素材から出たダシのみ」ってのが良い感じだった。今回は「手羽元」を使ったけど、ゆくゆくは「豚骨」とか「牛コツ」、あるいは「魚のアラ」などもチャレンジしていきたい。

本当は寿司とか、ケンタッキーフライドチキンとかを食べたいんだけど、そうも出来んからのう。

人類の工夫で乗り切っていかねば。(´・ω・`)
  • 2020年6月6日土曜日
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総菜製造

明日は業務用スーパーに買い出しに行く予定でのう。
今日のうちに冷蔵庫内に残っている食材を総菜化して綺麗にした方が良いから頑張ったわい。(´・ω・`)

日持ちがするようなメニューにしなければならんな。

  • 2020年5月17日日曜日
ウズマスターの日々
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コテージパイを作ったお

やっぱり人間っちゅ~のは日々刺激を受けていないと頭が働かんからのう。(´・ω・`)

毎日漫然とカップラーメンを食うような生活ではダラダラしちゃって身が入らないから、気合入れて料理を行って生きる活力が湧くようなものを食わんと。

料理は闘争や!!(`・ω・´)

今日はコテージパイを作ったわい。

  • 2020年4月25日土曜日
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今日のランチはウズゲリータ

リモートワーク全盛の昨今だけど、みんなお昼って何食ってるん?(´・ω・`)

食生活は人間の基本で、「めんどくせーからテキトーでええわ」みたいな生活を送り続けると、次第に気力も無くなってボケてくる。
ちゃんと美味い物を食って日々の刺激を得ていかないと、人間はバイタリティを発揮できないものだ。

と言いつつも、実際のところ、昼ご飯に手間をかけるのは面倒で、僕は蕎麦、うどん、ラーメン、焼きそば、スパゲティのいずれかをローテーションのように食べている。

しかし、そんな生活もちょっと最近飽きてきてのう。
今日はちょっと変えてピザを食べることにした。


  • 2020年2月24日月曜日
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まいたけ×豚肉

僕がキャッチフレーズに掲げる「真実の幸福」はなかなか定義が難しいが、向上心と探求心が構成要素の一つであることは間違いない。

少し前にTwitterで、舞茸はカチコチの肉を柔らかくする効果があるというツイートを見かけたのでな。
本日はそれを検証してみようではないか。

100g68円の下等肉しか食えない身分であっても、創意工夫で救済されるかもしれん。

というわけで、業務用スーパーで買った激安ソテー用豚肉を舞茸と漬ける。
醤油、酒、みりん、で漬け込んでいる最中だが、果たして舞茸に含まれる酵素は肉を柔らかくしてくれるのか……。




  • 2020年2月9日日曜日
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鶏ガラ出汁・5回目の挑戦

論より行動。

チャレンジの日常化。

IT業界の呂布、ウズマスター様の最大の能力は、迅速な行動力と不屈の精神と言える。
閉塞感に満ち溢れる凡人共に手本を示してやろう。(`・ω・´)

さて、今回はまたしても鶏ガラ出汁に挑戦する。

  • 2020年1月19日日曜日
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黄金のスープ

人間たる者、日常の幅広い物事に興味と感心を持ち、より良い明日に向けて改善と試行錯誤を試みる所に、真実の幸福が存在すると言えよう。

最近、僕が最近力を入れているのは「骨」だ。


「鶏肋」と言って、三国志でも有名なシーンである。

鶏肋は鳥の肋骨のこと。

鶏の骨は煮込めばダシを取れるのだが、肉はついていない。転じて、「捨てるには惜しいが、価値の無い物」を例える用語である。

具体的にどのようなシチュエーションかと言うと、例えば5年10年と働いてきた会社がダメになってしまった場合、今まで働いてきた年月を思えば会社を捨てるのは惜しいが、かと言って最早その会社では人生が成り立たない以上、転職せざるを得ない、とかね。

人間の優柔不断な心を表す、味わい深い逸話ではないか。

これを読んで、何となく「骨からダシを取る」という料理を頑張ってみようという気になってな。
試行錯誤の結果、ようやく成果が上がってきた。(´・ω・`)

  • 2020年1月13日月曜日
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昆布巻き

最近、鬼平犯科帳を読んでたら和風な気分になってな、酒は焼酎か日本酒、食べ物も湯豆腐とか和風にしておる。(´・ω・`)

湯豆腐を作る際に使った上質な昆布が残っていたから、シャケの昆布巻きを作ったぜ。


ご覧のとおり、爪楊枝で止めてある。

と言うのも、昆布で巻くというのはなかなかの高等技術でな、買ってきた昆布巻きはガチッと絞められているんだけど、僕が巻こうとしてもどうしても緩々になってしまう。

そもそも干ぴょうが無いし。

こういう時は、写真の様に爪楊枝でブスブス作戦だ。
市販の昆布巻きと比べると見栄えは冴えないけど、料理としての体裁はこれで成立する。

家庭料理というのは、余り無理せず、現実的なやり方で形にしていかなければ毎日が成り立たない。
用意出来る材料と自分のスキル、両方を鑑みて妥当な落とし所として出来上がった料理だ。

今後もこのように、豪華ではなくとも工夫を凝らした慎ましい日本料理を作っていきたい。(´・ω・`)
  • 2019年12月5日木曜日
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野菜ジュースカレーを作ったぜ!!

今日はハニーが夕方まで外出だったのでな、僕がディナーを作ることになった。

自宅勤務だと、こういう風にハニーが忙しい時に僕がフォローに入れるメリットがある。
我ながら良い旦那様やろ。

さて、せっかく僕がディナーを作る機会だから、話題の野菜ジュースカレーに挑戦してみたぞ。(`・ω・´)



  • 2019年11月24日日曜日
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電気圧力鍋でポットローストポーク

昼食に続き、夕食も電気圧力鍋を有効活用しようではないか。
「ポットローストポーク」に狙いを定めて調理開始じゃ。(´・ω・`)


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電気圧力鍋

ハニーにおねだりされて、電気圧力鍋「パナソニック SR-MP300-K」を買ってしまった。(´・ω・`)


  • 2019年11月23日土曜日
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中華一番

あんまりポケモンばっかりやっとってもイカン身なのでな。(´・ω・`)

今日は朝から雑労働。
溜まっていた段ボールを片付けたり、スーパー行ったり、フリーランスの経理業務を済ませたり、自宅の配線を整備し直したり。

価値した一日であった。(´・ω・`)

その中の一環として、今晩は中華粥だ。



  • 2019年3月24日日曜日
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フルコース

今日はちょっくら気が向いて晩御飯を色々作ったぜ。(´・ω・`)



  • 2018年11月10日土曜日
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話題のまな板、カットバリア(CUT BARRIER)を買ってきたぜ

ウチで使っていたプラスチック製のまな板がズタボロになってしまったので、これを機に話題のまな板「カットバリア」を買ってきた。(´・ω・`)

  • 2018年7月22日日曜日
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週末のクッキング

これからの一週間を生き延びる為の食材を調達したぜ。(´・ω・`)

晩御飯

  • 2018年7月16日月曜日
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三連休三日目 虚無

結局、碌なことしないうちに連休が終わってしまった。(´・ω・`)

晩御飯はじゃがいもをペーストして鶏むね肉を載せて食べるだけ。(´・ω・`)


ポテトパイ


どうしたもんかのう。(´・ω・`)
  • 2018年7月15日日曜日
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夏ディナー

中央のカプレーゼを中心に組み立てたディナーだ。