ウズマスターの日々
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ウズマスターの日々
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ダイエット中だからお米などの糖分は控えめ。インスタントラーメンも無し。天ぷらも無し。
という過酷な日々を送っているが、レシピを工夫する余地はある。
本日は鳥の手羽元にしよう。
鶏の手羽元はアクが出るから、まずザッと茹でてアクを取る。
次に圧力鍋に投下。
この時に野菜ダシも取れるよう、
大根と
キャベツの芯も一緒にセット。
圧力鍋でガンガンに煮込んだ結果、奥は濃厚な鶏ガラ野菜スープ、手前は搾り取られたカスカスの鶏肉、と分離される。
本気でダイエットするなら鶏油の染み出ている鶏ガラスープは捨てた方が良いのかもしれないが、それだと食材が勿体無いので妥協。
鶏ガラスープに野菜を追加するして煮込む。
味付けは「塩」「胡椒」だけ。
ここが今回頑張ったところで、「ほんだし」とか「ウェイパー」に頼らず、
生の素材から抽出したダシのみでスープを作ることに拘った。
後は、先ほど取り出したカスカス肉を食べたい分だけ戻す。
これで完成。
鶏の手羽元と野菜のスープだ。
どや。ヘルシーかつボリュームもある良いレシピでしょ?
搾り取られた抜け殻の鶏の手羽元はまだ残っているから、翌日以降の腹の足しにしよう。
「素材から出たダシのみ」ってのが良い感じだった。今回は「手羽元」を使ったけど、ゆくゆくは「豚骨」とか「牛コツ」、あるいは「魚のアラ」などもチャレンジしていきたい。
本当は寿司とか、ケンタッキーフライドチキンとかを食べたいんだけど、そうも出来んからのう。
人類の工夫で乗り切っていかねば。(´・ω・`)