- 2010年1月31日日曜日
ウズマスターの日々
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ミートパイ
- 2010年1月24日日曜日
ウズマスターの日々
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贅沢
- 2010年1月23日土曜日
ウズマスターの日々
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伝家の宝刀
ウズマスターの日々
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とりやき
- 2010年1月1日金曜日
ウズマスターの日々
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たいやき
あけましておめでとうございます。
今年もウズマスターをよろしくお願いします。
さて、今年は例年とは違って帰省していない。
このため、おせち料理が無いのだ。
おせち料理を作ろうかとも考えたのだが、完全に予算オーバーなので辞めた。
あれって、結構高かったんだな・・・。
まあ、その代わり、ヘルシオを勝った記念に鯛を丸ごと一匹買って、鯛の塩焼きを作った。
こういう姿焼きは、ヘルシオのようなオーブンを持っていなければ不可能。
今年の最初には相応しいメニューではないだろうか?
作り方は簡単。
僕は元々、魚を捌くことは出来るから、
パッパとウロコを落として、内臓を取り出して、塩を振って、レンジに入れて20分。
これで完成。
出来映えはというと、非常にホコホコである。
僕は鯛の塩焼きというのは硬いものであると考えていたのだが、
完成してみれば、非常に柔らかい。
このため、網から持ち上げて皿に乗せるのに苦労した。
柔らかさ+自重で崩壊してしまうのだ。
熱々であるのも苦労した要因の一つだ。
肝心の味は、まあ、予想したとおりか。
鯛の旨み+塩味だ。
こんなもんだろう。
惜しむべくは、やはり前準備の不足だった。
鯛を焼くなら、綺麗な器に笹の葉やカボス、生姜などを並べて華やかさを出すべきだったのだが、
材料が無いため、普通の皿にドスンと乗せただけだ。
この辺りの、飾り付けの工夫というのも、今年は課題にしてみようと思う。
それが今年の第一の目標と設定したところで、
今年もウズマスターとウズマスターの日々をよろしくお願い致します。
- 2009年10月5日月曜日
ウズマスターの日々
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角煮玉子
お昼の弁当用に豚の角煮+味付け玉子を生産した。
お弁当用だから、通常よりも角煮は薄く切ってある。
角煮は以前から何度も作っているが、ふと気づいたのだ。
ゆで卵も入れれば、味付け玉子も作れて一石二鳥ではないか。
そしてさっそく作ってみたところ、実に美味しい。
味付け玉子単品で作るよりも、豚肉のコクが効いている分だけ味わい深いのだ。
角煮というのは、最終的に捨てる汁が多いから、
出来る限り有効利用するのが生活の知恵というものである。
今回はとりあえず玉子を選択したが、
おそらくは水分があまり出ないものなら何でも投入可能であると思われる。
例えば、コンニャク等が思い浮かぶわけだ。
これからは徐々に寒くなっていくわけだし、しばらくは煮込み料理を中心に考えてみるとするかな。
- 2009年9月15日火曜日
ウズマスターの日々
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パンプキン
思いつきでかぼちゃの炊き込みご飯を作ってみた。
普通は栗が入るところだけど、かぼちゃの方が手に入りやすいのだ。
オマケに椎茸も入っている。
かぼちゃは固いので煮込まなければならないわけだが、
切って炊飯器にドボドボ入れておくだけで自動的に出来上がるのが利点だ。
実はこれ、ダシは一切使っていない。
少し前にテレビで見た「ケチャップウォーター」というものを使っている。
つまり、ケチャップのトマトがダシになっているのだ。
ポイントは、ケチャップを50倍に薄めること。
1合なら、スプーン半分くらいだ。
間違っても、「味が薄いかもしれないから、少し多めに」などとケチャップを増やしてはいけない。
「これだけじゃ入れても意味ないだろ」ってくらい、常に少なめに入れるのが鉄則。
50倍ルールは絶対に守らなければならない。
味が薄いと思ったら塩胡椒で調節するのだ。
さて、味はというと、かぼちゃの甘さがご飯に染みこんでいて、
風味もあってかなり美味しかった。
塩胡椒も入っているが、やっぱりかぼちゃの甘さがメインの味だな。
今回のかぼちゃご飯は、ケチャップウォーターの効果を確かめるためのもの。
今後はケチャップウォーターシリーズを増やしていくぜ。
- 2009年9月8日火曜日
ウズマスターの日々
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新作
- 2009年9月7日月曜日
ウズマスターの日々
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清貧
- 2009年5月9日土曜日
ウズマスターの日々
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バーベキュー
- 2009年4月30日木曜日
ウズマスターの日々
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角煮
豚肉のブロックが安かったので、角煮を作った。
僕のキッチンは電気コンロだから、チャーハンのような強火力を要する料理には向かないが、
角煮のような長時間煮込む料理には適する。
1本のバラ肉を8分割したから、半分の4個は普通に食べて、
残りは1個ずつサランラップで包み、冷凍する。
こうしておくことで、後々にインスタントラーメンの材料が無くて困ったときに、
冷凍庫から取り出して一緒に煮込むことで、立派なチャーシューとして復活してくれるわけだ。
どうやらインフルエンザが流行りそうな雰囲気だからな。
今のうちに備蓄食糧を増やしておこう。
ちなみに、角煮を作って冷やすと、豚肉の油が鍋の表層に浮き上がる。
普通は捨てる部位だが、これをハンバーグ用に用意した挽き肉に混ぜることで、
ハンバーグがよりジューシーになるという裏技がある。
メニューが肉ばかりになってしまうのが欠点だが、ハンバーグが好きな人は覚えておくと良いぜ。
- 2009年4月12日日曜日
ウズマスターの日々
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肉食
今日もいつもの週末ように多摩川周辺でトレーニング。
トレーニング後は僕が「修行食」と呼んでいる特殊メニューなのだが、
今日はいつもより豪華だ。
なんと、スーパーに行ったら牛モモ肉が安売りしていたので、ブロックで買ってきたのだ。
ローストビーフにするという手もあるが、運動後はサッパリしたものが食べたいので、
ここは「たたき」にして食べることにした。
・牛肉のたたき
・オニオンサラダ
・豆腐
これが今日の修行食だ。費用は500円。
肉は外側は火が通っているものの、中身は完全に生。
豆腐は撮影していない。
牛肉500gがドスンと皿の上。
中々の迫力だ。
「ホテルのレストランでスーツを着てワインを飲みながらフランス料理」というのも僕は好きだが、
それとは逆に、こんな感じに「運動して風呂に入り、シャツ一枚で生の肉塊」というのも悪くない。
さて、これだけ肉があると、食べ方も色々と研究できるわけだ。
以下の味付けを試してみた。
・素材そのまま肉の味
・ゆずポン
・ハーブ塩
・味塩
・わさび+醤油
・ごま油+醤油
・七味唐辛子
・イタリアンドレッシング
・ハラペーニョソース
一番美味だと思ったのは「ごま油+醤油」か。
ただし、ごま油が重いため、大量に食べるには適さない。
大量に食べることを前提にすれば「ゆずポン」が良いと思う。
用意も楽だし、飽きない味だ。
意外に合わないのは「塩系」。
塩は焼いた肉には合うのだが、こういう生肉にはイマイチなのだろう。
さて、もうお腹いっぱいだぜ。
結局、肉500gは多過ぎて食べきれなかったので、残りは夜に食べるとするぜ。
- 2008年10月12日日曜日
ウズマスターの日々
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9連休2日目・第二次人生飲み会
本日は同郷のとある男と、第2回人生飲み会・・・。
左の写真に、手だけ写っている。
場所はココ、我が居城だ。
メニューは全て僕が作る。
・トンカツ
・鶏肉サラダ
・きんぴられんこん
・かぼちゃの煮物
・豆腐(マサヒロ)
僕が他者に料理を振る舞うのは、2年ぶりくらいかもしれない。
中々のメニューだろう。量も大量だしな。
この家は人を迎えるように作られていないため、食べ物を置く場所、人が座る場所が用意されていない。
しかたなく、部屋中のあちかこちらに食べ物を分散配置して、四方から橋を伸ばして食べる、
という方式で飲み会を始めた。
そして、大河ドラマを見たりしつつ、人生についてアレコレという、
通常ありえないテーマで会を始めた。
最後は僕が飲み過ぎて、彼を置いて寝てしまったのは、申し訳無かったが・・・。
途中で上司から「明日、会社に来い。」とかいう電話が来たりしたが、
それでも実に楽しくて有意義な飲み会だった。
普通の飲み会よりも、人生飲み会の方が僕には合うようだな。
時期は未定だが、第三次人生飲み会は彼の家で行われる予定だ。楽しみにしていたい。
- 2008年10月6日月曜日
ウズマスターの日々
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ぶり大根
スーパーでレジに並ぼうとしたら、おばちゃんが話しかけてきた。
(・∀・)「ねえねえ、ここに並ぶの?」
(´・ω・`)「いえ、どこが一番早いかな、と・・・。」
(・∀・)「あのね、このスーパーはこのレジが一番早いのよ。」
(´・ω・`)「そうなんですか。では、ここに・・・。」
・・・。
ふむ、気さくなおばちゃんだな。
丁度いい。たまには人間と会話する練習でもするか・・・。
このおばちゃんのカゴの中は・・・。
分かりやすい人だな・・・。
(´・ω・`)「今日はすき焼きですか?」
(・∀・)「今日じゃなくてね、明日すき焼きなのよ。」
すき焼きか・・・。
思えば、もう何年も食べていない気がするな。
似たような物を調理することはあるが、あれはあくまで、
味付けと材料が同じなだけの似たような物に過ぎず、すき焼きというのは、もっとこう・・・。
まあいい。この先も食べることは無いだろう・・・。
(´・ω・`)「おいしそうですね、僕はブリ大根なんですよ。」
(・∀・)「あら、ブリ大根なら背の方が美味しいのよ。」
(´・ω・`)「魚の部位のことですか?」
(・∀・)「そうなのよ。あなたのは脂の多い腹。ぶり大根は背の方がいいのよ。」
なるほど、皮の白い方が腹で、黒い方が背、らしい。一つ勉強になったな。
こんな場所でも会話くらいしてみるものだ。
(´・ω・`)「なるほど。それは知りませんでした。」
(・∀・)「奥さんにも教えておきなさいよ。」
ん?。
(´・ω・`)「いえ、僕は独身なので・・・。」
(・∀・)「あら、そうなの。結婚は早くした方がいいわよ。」
まさか・・・。
(´・ω・`)「・・・、ところで、僕は26歳ですが・・・。」
(・∀・)「あらやだ!!私、てっきり、もっとずっと・・・。やぁねぇ!!」
ぶり大根。
(・∀・)「ねえねえ、ここに並ぶの?」
(´・ω・`)「いえ、どこが一番早いかな、と・・・。」
(・∀・)「あのね、このスーパーはこのレジが一番早いのよ。」
(´・ω・`)「そうなんですか。では、ここに・・・。」
・・・。
ふむ、気さくなおばちゃんだな。
丁度いい。たまには人間と会話する練習でもするか・・・。
このおばちゃんのカゴの中は・・・。
分かりやすい人だな・・・。
(´・ω・`)「今日はすき焼きですか?」
(・∀・)「今日じゃなくてね、明日すき焼きなのよ。」
すき焼きか・・・。
思えば、もう何年も食べていない気がするな。
似たような物を調理することはあるが、あれはあくまで、
味付けと材料が同じなだけの似たような物に過ぎず、すき焼きというのは、もっとこう・・・。
まあいい。この先も食べることは無いだろう・・・。
(´・ω・`)「おいしそうですね、僕はブリ大根なんですよ。」
(・∀・)「あら、ブリ大根なら背の方が美味しいのよ。」
(´・ω・`)「魚の部位のことですか?」
(・∀・)「そうなのよ。あなたのは脂の多い腹。ぶり大根は背の方がいいのよ。」
なるほど、皮の白い方が腹で、黒い方が背、らしい。一つ勉強になったな。
こんな場所でも会話くらいしてみるものだ。
(´・ω・`)「なるほど。それは知りませんでした。」
(・∀・)「奥さんにも教えておきなさいよ。」
ん?。
(´・ω・`)「いえ、僕は独身なので・・・。」
(・∀・)「あら、そうなの。結婚は早くした方がいいわよ。」
まさか・・・。
(´・ω・`)「・・・、ところで、僕は26歳ですが・・・。」
(・∀・)「あらやだ!!私、てっきり、もっとずっと・・・。やぁねぇ!!」
ぶり大根。
- 2008年9月28日日曜日
ウズマスターの日々
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社会復帰
∧ ∧
( ´・ω・`)
_| ⊃/(___
/ └-(____/
06:30 起床
08:00 出社
09:00 会社到着
00:50 帰宅
02:30 就寝(予定)
<⌒/ヽ-、___ <グギャー・・・。
<_/____/
ま、それはそれとして、リクエストに答えて筑前煮を作った。
正確には筑前煮mkⅡβ。
本来の筑前煮の材料に、おでんの具の中から合いそうな物を追加投入ようと考え、
さつま揚げと卵が増えているのだ。
我ながら良い組み合わせだと思う。
失敗したのが、追加材料に頭が行って、人参を入れ忘れてしまったことだ。
幸い、まだ材料は半分残っているので、次は人参も忘れずに入れて、完全体を作り上げよう。
コンニャクを糸コンニャクに切り替えるなど、まだまだ改良の余地があるメニューだな。
( ´・ω・`)
_| ⊃/(___
/ └-(____/
06:30 起床
08:00 出社
09:00 会社到着
00:50 帰宅
02:30 就寝(予定)
<⌒/ヽ-、___ <グギャー・・・。
<_/____/
ま、それはそれとして、リクエストに答えて筑前煮を作った。
正確には筑前煮mkⅡβ。
本来の筑前煮の材料に、おでんの具の中から合いそうな物を追加投入ようと考え、
さつま揚げと卵が増えているのだ。
我ながら良い組み合わせだと思う。
失敗したのが、追加材料に頭が行って、人参を入れ忘れてしまったことだ。
幸い、まだ材料は半分残っているので、次は人参も忘れずに入れて、完全体を作り上げよう。
コンニャクを糸コンニャクに切り替えるなど、まだまだ改良の余地があるメニューだな。
- 2008年9月24日水曜日
ウズマスターの日々
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10連休6日目
- 2008年9月4日木曜日
ウズマスターの日々
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修行食
結局、明日も出社だぜ!!
ちなみに、今日は22時30分帰宅。
まあ、それでも前よりは随分楽になったか・・・。
ここ数ヶ月の残業生活で、何だか随分と体が濁ってしまったような気がする。
というわけで、しばらく修行することにした。
先ほどまで外で修行してきて、これから食事だ。
これがその修行食。
豆腐の上に納豆を載せて、その上にめかぶを載せる。
そしてポンズをかける。
このポンズは実家に帰ったときに貰ってきた特殊な品で、スーパーで売ってる味ポンとは一味違う。
実に美味しい。
これだけだと栄養が足りないので、鶏肉の湯通しを追加。これもポンズをかける。
以上で完成。
このメニューの利点は、「味が良い」ことだな。
「ただ豆腐に醤油をかけるだけ」ではショボ過ぎるが、
この「めかぶ納豆腐」は料亭でも出せるレベルだと思う。
いずれ誰かに食べさせたい。
さて、食べたら一休みして、明日に備えなければ・・・。
修行するぞ修行するぞ修行するぞ修行するぞ・・・。
- 2008年4月10日木曜日
ウズマスターの日々
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ディナー
- 2007年11月23日金曜日
ウズマスターの日々
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鍋
- 2007年7月16日月曜日
ウズマスターの日々
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無常
これで3連休終わりか・・・。
月曜の夜はちょっと変わった英会話の番組がやってるから、
それを観てから寝るか・・・。
ところで、今週の弁当用にトンカツを大量生産したのだが、
実に上手にできた。
近所のスーパーで売ってる300円のトンカツと互角。
コッソリ混ぜても分かるまい。
パン粉を変えたのが良かった。
月曜の夜はちょっと変わった英会話の番組がやってるから、
それを観てから寝るか・・・。
ところで、今週の弁当用にトンカツを大量生産したのだが、
実に上手にできた。
近所のスーパーで売ってる300円のトンカツと互角。
コッソリ混ぜても分かるまい。
パン粉を変えたのが良かった。
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