昆布巻き

最近、鬼平犯科帳を読んでたら和風な気分になってな、酒は焼酎か日本酒、食べ物も湯豆腐とか和風にしておる。(´・ω・`)

湯豆腐を作る際に使った上質な昆布が残っていたから、シャケの昆布巻きを作ったぜ。

ご覧のとおり、爪楊枝で止めてある。

と言うのも、昆布で巻くというのはなかなかの高等技術でな、買ってきた昆布巻きはガチッと絞められているんだけど、僕が巻こうとしてもどうしても緩々になってしまう。

そもそも干ぴょうが無いし。

こういう時は、写真の様に爪楊枝でブスブス作戦だ。

市販の昆布巻きと比べると見栄えは冴えないけど、料理としての体裁はこれで成立する。

家庭料理というのは、余り無理せず、現実的なやり方で形にしていかなければ毎日が成り立たない。

用意出来る材料と自分のスキル、両方を鑑みて妥当な落とし所として出来上がった料理だ。

今後もこのように、豪華ではなくとも工夫を凝らした慎ましい日本料理を作っていきたい。(´・ω・`)

野菜ジュースカレーを作ったぜ！！

今日はハニーが夕方まで外出だったのでな、僕がディナーを作ることになった。

自宅勤務だと、こういう風にハニーが忙しい時に僕がフォローに入れるメリットがある。
我ながら良い旦那様やろ。

さて、せっかく僕がディナーを作る機会だから、話題の野菜ジュースカレーに挑戦してみたぞ。(｀・ω・´)

電気圧力鍋でポットローストポーク

昼食に続き、夕食も電気圧力鍋を有効活用しようではないか。
「ポットローストポーク」に狙いを定めて調理開始じゃ。(´・ω・`)

電気圧力鍋

ハニーにおねだりされて、電気圧力鍋「パナソニック SR-MP300-K」を買ってしまった。(´・ω・`)

中華一番

あんまりポケモンばっかりやっとってもイカン身なのでな。(´・ω・`)

今日は朝から雑労働。
溜まっていた段ボールを片付けたり、スーパー行ったり、フリーランスの経理業務を済ませたり、自宅の配線を整備し直したり。

価値した一日であった。(´・ω・`)

その中の一環として、今晩は中華粥だ。

フルコース

今日はちょっくら気が向いて晩御飯を色々作ったぜ。(´・ω・`)

話題のまな板、カットバリア（ＣＵＴ ＢＡＲＲＩＥＲ）を買ってきたぜ

ウチで使っていたプラスチック製のまな板がズタボロになってしまったので、これを機に話題のまな板「カットバリア」を買ってきた。(´・ω・`)

週末のクッキング

これからの一週間を生き延びる為の食材を調達したぜ。(´・ω・`)

三連休三日目 虚無

結局、碌なことしないうちに連休が終わってしまった。(´・ω・`)

晩御飯はじゃがいもをペーストして鶏むね肉を載せて食べるだけ。(´・ω・`)

どうしたもんかのう。(´・ω・`)

夏ディナー

中央のカプレーゼを中心に組み立てたディナーだ。

今日の一品 枝豆剥いちゃいました

枝豆作ったお。

焼きカレー

ハニーが食べたいというから、僕が自らカレーを作った。
久しぶりだ。
今日はふと閃き、「焼きカレー」を考案してみた。

今日のカレーは「チキンカレー」で、鶏の胸肉を使用したカレーだ。
鶏胸肉は肉の中でも一番安い肉であるから経済的で、高タンパク低カロリーで太らないのが良い。

それと、ジャガイモ。

・鶏胸肉
・ジャガイモ

この2つを、前もってオーブンで焼いておくのである。

その後、鶏胸肉は他の具材と同時に投入して煮込む。
ジャガイモはカレーが出来上がってから投入する。

鶏胸肉とジャガイモが別途焼かれているので、普通のカレーよりもずっと香ばしさが増すのだ。
ジャガイモを最後に投入するのは、形が崩れるのを防ぐ為と、香ばしさを維持する為だ。

ふと思いついた案だったが、成功だった。
かなり美味しいカレーになった。

これは自信作なので、これからもカレーを作るときは焼き作戦を使用したい。

ローストビーフ

ローストビーフを作ったぜ～。

まあ、これは「豚バラブロック」を使ってるから「ローストポークだろ！！」というツッコミは当然なのだが、ローストビーフの方が通りが良いので、ビーフで。。。

作り方だが、テレビ番組を参考にオリジナル開発した。

①材料調達
まず、豚でも牛でもいいから、安いブロック肉を買ってくる。

②味噌漬け
ここが特徴。味噌汁に使う普通の味噌をブロック肉全体に塗りたくるのよ。
味噌そのままだと伸びないから、僕は塩麹も混ぜて塗った。
塩麹が無い人は、酒と塩で代用すればいいだろう。
とにかく、『味噌に漬ける』のがポイント。
味噌に含まれている麹が安い肉を柔らかくするのだ。

③熟成
冷蔵庫に入れて、最低三日寝かせる。今回は一週間寝かせた。
味噌に漬けることで夏場でも肉が腐敗しにくくなるから、肉が安い時に買って味噌に漬けておき、食べたくなったら調理すれば良い。
かと言って一ヶ月も放置すると流石にヤバいと思うが……。
僕は最長で2週間寝かせたことがあるが、全く問題無かった。
まあ、程々のタイミングで食べるのが良いと思うぜ。

④焼く
フライパンで表面をジューッと焼いて焦げ色をつけてから、ヘルシオに投入。
100℃で一時間焼く。
低温で長時間焼くのがポイントだ。

⑤冷まして切る
焼けたらすぐ切るのではなく、冷えるまで待った方が良い。
熱い状態で切ると肉汁が流出するからだ。
切ると、表面はカリッと、中はレアだが火が通っている芸術的出来映えになっている。

⑥食べる
100ｇ98円の安い肉だったが、味噌に含まれる麹パワーで凄く柔らかくなっていたぜ。
そのまま食べても美味しい。
ラーメンに入れても良い。
我が家ではマスタードがオススメだ。



以上。

かなり荒っぽい作り方だが、これで十分。
「砂糖大さじ1杯」みたいな細かいフェーズが無く、
味噌を塗って寝かせて焼けば良いだけよ。

焼くって言っても、表面をジュッって焼いたら残りはオーブンだし。
非常に楽ちん。
そして美味しい。

オススメだからぜひ作ってみてくれぃ。

ハニーダウン

ハニーが体調不良になってしまったので、久々に僕が動き出すにゃん。(´・ω・`)

・ポトフ
・ちくわとキャベツの甘辛炒め
・春菊のカツオマヨネーズ和え

会社帰りに材料を購入して、これだけ作ったぜ。

ポトフはハニーのリクエストだな。
圧力鍋で煮込んであるから材料は柔らかくなっている。
鍋一杯に野菜が煮詰まっているから、体調不良の身には良い栄養になるだろう。

僕とハニーは風邪とか体調不良時の食べ物が異なる。


▼僕が体調不良の場合
激辛ニンニク豚骨ラーメンとか、超高カロリー食で気合いを入れる！！

▼ハニーが体調不良の場合
おかゆとか雑炊とか、体に優しい食べ物で直す。


流石にハニーに豚骨ラーメンは無いだろ。(´×ω×`)
しばらくは体に優しい系の食事にするぜ。

あと、リンゴを買ってすり下ろしリンゴにしてハニーに食べさせてあげたにゃん。(´・ω・`)

(´・ω・`)オムレツ

今晩は前の会社の取引先の人が僕の送別会を開いてくれるのだ。
ハニーを家に置いて飲みに行ってくる。

というわけで、昼間のうちにハニーの晩ご飯を用意しておいてやったぜ。

・ショボーンオムレツ
・ポテトスープ
・白桃サラダ

ショボーンオムレツを食べて、
僕が帰ってくるまで(´・ω・`)としておるがよい。

ハニパン

ハニーがパンを焼いてくれたお。(´・ω・`)

最近、毎週ハニーは小麦粉やイースト菌などからパンやクッキーを製造しておる。

塩麹

最近は塩麹が流行っているそうだな。

肉や魚を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと加水分解され、うまみが増す。

どういう経緯で流行っているのかは良く分からんが、確かに僕から見ても良さそうな感じだな。

とりあえず買ってきて、キュウリと豚肉を漬け込んでみた。
しばらく置いたら食べる。

よくよく考えてみれば、麹は塩麹だけじゃなくて、味噌もあるな。
麹味噌があるので、これにも豚肉で漬け込んでみている。

要は麹が入っているものなら何でも良いから、とりあえず全部叩き込んで見ようという作戦だ。

僕の料理って、結局の所、味付けは塩コショウとか、醤油とか、同じような調味料、しかも単純なものばかり使っているから、最近は飽きてきていたのだ。

麹つけ込み作戦というのは、新たな開拓地になるかもしれん。

どうなるか楽しみだのう。

おいなりさん

今日は鈴音が我が家に来てランチだ。

・ぶりの照り焼き(塩タレ、醤油タレ)
・オニオンスープ
・おいなりさん

そうそう毎日気合い入れたメニューを作るのは難しいからな。
今日は質素に済ませた。

アンチョビスパ

僕はお昼のお弁当も自分で作っている。

本日のお弁当は「鶏肉とキャベツのアンチョビスパゲティ」だ。

最近はアンチョビソースの使い方を研究中。

ＧＷ3日目 さくらべんとう

大帝国やってる最中だけど、今日はデートの日だ。

今日は僕が弁当、さくらたんがデザートを作るという分担で、公園でランチにするという作戦なんだ。

作った弁当がコレ。

上：梅干しおにぎり(雑穀米使用)
左：和風弁当(ぶりの照り焼き、鶏肉とこんにゃくのきんぴら、味付け卵)
右：洋風弁当(ウインナー、ポテト、トマト、ニンジン)

つ、疲れた……。
朝起きてこれ作るの、凄いハード作業だった。

とにかく、もう時間が無い。
行って弁当を広げてから休むぜ。