今日の一品 枝豆剥いちゃいました

枝豆作ったお。

焼きカレー

ハニーが食べたいというから、僕が自らカレーを作った。
久しぶりだ。
今日はふと閃き、「焼きカレー」を考案してみた。

今日のカレーは「チキンカレー」で、鶏の胸肉を使用したカレーだ。
鶏胸肉は肉の中でも一番安い肉であるから経済的で、高タンパク低カロリーで太らないのが良い。

それと、ジャガイモ。

・鶏胸肉
・ジャガイモ

この2つを、前もってオーブンで焼いておくのである。

その後、鶏胸肉は他の具材と同時に投入して煮込む。
ジャガイモはカレーが出来上がってから投入する。

鶏胸肉とジャガイモが別途焼かれているので、普通のカレーよりもずっと香ばしさが増すのだ。
ジャガイモを最後に投入するのは、形が崩れるのを防ぐ為と、香ばしさを維持する為だ。

ふと思いついた案だったが、成功だった。
かなり美味しいカレーになった。

これは自信作なので、これからもカレーを作るときは焼き作戦を使用したい。

ローストビーフ

ローストビーフを作ったぜ～。

まあ、これは「豚バラブロック」を使ってるから「ローストポークだろ！！」というツッコミは当然なのだが、ローストビーフの方が通りが良いので、ビーフで。。。

作り方だが、テレビ番組を参考にオリジナル開発した。

①材料調達
まず、豚でも牛でもいいから、安いブロック肉を買ってくる。

②味噌漬け
ここが特徴。味噌汁に使う普通の味噌をブロック肉全体に塗りたくるのよ。
味噌そのままだと伸びないから、僕は塩麹も混ぜて塗った。
塩麹が無い人は、酒と塩で代用すればいいだろう。
とにかく、『味噌に漬ける』のがポイント。
味噌に含まれている麹が安い肉を柔らかくするのだ。

③熟成
冷蔵庫に入れて、最低三日寝かせる。今回は一週間寝かせた。
味噌に漬けることで夏場でも肉が腐敗しにくくなるから、肉が安い時に買って味噌に漬けておき、食べたくなったら調理すれば良い。
かと言って一ヶ月も放置すると流石にヤバいと思うが……。
僕は最長で2週間寝かせたことがあるが、全く問題無かった。
まあ、程々のタイミングで食べるのが良いと思うぜ。

④焼く
フライパンで表面をジューッと焼いて焦げ色をつけてから、ヘルシオに投入。
100℃で一時間焼く。
低温で長時間焼くのがポイントだ。

⑤冷まして切る
焼けたらすぐ切るのではなく、冷えるまで待った方が良い。
熱い状態で切ると肉汁が流出するからだ。
切ると、表面はカリッと、中はレアだが火が通っている芸術的出来映えになっている。

⑥食べる
100ｇ98円の安い肉だったが、味噌に含まれる麹パワーで凄く柔らかくなっていたぜ。
そのまま食べても美味しい。
ラーメンに入れても良い。
我が家ではマスタードがオススメだ。



以上。

かなり荒っぽい作り方だが、これで十分。
「砂糖大さじ1杯」みたいな細かいフェーズが無く、
味噌を塗って寝かせて焼けば良いだけよ。

焼くって言っても、表面をジュッって焼いたら残りはオーブンだし。
非常に楽ちん。
そして美味しい。

オススメだからぜひ作ってみてくれぃ。

ハニーダウン

ハニーが体調不良になってしまったので、久々に僕が動き出すにゃん。(´・ω・`)

・ポトフ
・ちくわとキャベツの甘辛炒め
・春菊のカツオマヨネーズ和え

会社帰りに材料を購入して、これだけ作ったぜ。

ポトフはハニーのリクエストだな。
圧力鍋で煮込んであるから材料は柔らかくなっている。
鍋一杯に野菜が煮詰まっているから、体調不良の身には良い栄養になるだろう。

僕とハニーは風邪とか体調不良時の食べ物が異なる。


▼僕が体調不良の場合
激辛ニンニク豚骨ラーメンとか、超高カロリー食で気合いを入れる！！

▼ハニーが体調不良の場合
おかゆとか雑炊とか、体に優しい食べ物で直す。


流石にハニーに豚骨ラーメンは無いだろ。(´×ω×`)
しばらくは体に優しい系の食事にするぜ。

あと、リンゴを買ってすり下ろしリンゴにしてハニーに食べさせてあげたにゃん。(´・ω・`)

(´・ω・`)オムレツ

今晩は前の会社の取引先の人が僕の送別会を開いてくれるのだ。
ハニーを家に置いて飲みに行ってくる。

というわけで、昼間のうちにハニーの晩ご飯を用意しておいてやったぜ。

・ショボーンオムレツ
・ポテトスープ
・白桃サラダ

ショボーンオムレツを食べて、
僕が帰ってくるまで(´・ω・`)としておるがよい。

ハニパン

ハニーがパンを焼いてくれたお。(´・ω・`)

最近、毎週ハニーは小麦粉やイースト菌などからパンやクッキーを製造しておる。

塩麹

最近は塩麹が流行っているそうだな。

肉や魚を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと加水分解され、うまみが増す。

どういう経緯で流行っているのかは良く分からんが、確かに僕から見ても良さそうな感じだな。

とりあえず買ってきて、キュウリと豚肉を漬け込んでみた。
しばらく置いたら食べる。

よくよく考えてみれば、麹は塩麹だけじゃなくて、味噌もあるな。
麹味噌があるので、これにも豚肉で漬け込んでみている。

要は麹が入っているものなら何でも良いから、とりあえず全部叩き込んで見ようという作戦だ。

僕の料理って、結局の所、味付けは塩コショウとか、醤油とか、同じような調味料、しかも単純なものばかり使っているから、最近は飽きてきていたのだ。

麹つけ込み作戦というのは、新たな開拓地になるかもしれん。

どうなるか楽しみだのう。

おいなりさん

今日は鈴音が我が家に来てランチだ。

・ぶりの照り焼き(塩タレ、醤油タレ)
・オニオンスープ
・おいなりさん

そうそう毎日気合い入れたメニューを作るのは難しいからな。
今日は質素に済ませた。

アンチョビスパ

僕はお昼のお弁当も自分で作っている。

本日のお弁当は「鶏肉とキャベツのアンチョビスパゲティ」だ。

最近はアンチョビソースの使い方を研究中。

ＧＷ3日目 さくらべんとう

大帝国やってる最中だけど、今日はデートの日だ。

今日は僕が弁当、さくらたんがデザートを作るという分担で、公園でランチにするという作戦なんだ。

作った弁当がコレ。

上：梅干しおにぎり(雑穀米使用)
左：和風弁当(ぶりの照り焼き、鶏肉とこんにゃくのきんぴら、味付け卵)
右：洋風弁当(ウインナー、ポテト、トマト、ニンジン)

つ、疲れた……。
朝起きてこれ作るの、凄いハード作業だった。

とにかく、もう時間が無い。
行って弁当を広げてから休むぜ。

ピザトースト

今日のモーニングはピザトーストとキャベツのサラダ、牛乳だ。

ピザトーストと言っても、ピザソースは買っていないので、ケチャップで代用している。
ウインナー、ピーマン、タマネギを塩コショウで軽く炒めて食パンの上に載せ、とろけるチーズを少々載せた後、
ケチャップをかけてオーブンで12分。

そこそこ手が込んでいるから、朝寝坊したら食べられないな。

やきいも

今度は焼き芋にしてみた。
焼き芋はヘルシオに専用モードがあるから、スイッチオンで待ってれば完成する。

ふかし芋は鍋で煮れば作れるけど、焼き芋はオーブンが無ければ無理だろうな。
一般家庭で落ち葉を集めて焼いたりするわけにはいくまい。
味は、ふかし芋よりは、焼き芋の方が美味しい気がするな。

ちなみに、僕の中ではこれは「朝食」だ。
おやつではない。

流石にこれだけでは栄養がどうかと思うので、卵で何か作るか。

さつまいも

ふかし芋を作ったぜ。

普通の鍋とかで作る場合、鍋のサイズに合わせて芋を切っていれて湯を沸かさなきゃいけないけど、
僕のヘルシオには蒸しモードがあるから、丸ごとドコンと入れてスイッチオンするだけ。
実に簡単に作れるのだ。

そういえば、さつまいもなんて食べたのは何年ぶりだろう？
嫌いじゃないけど、食べなくても困らないものだから、全然食べないんだよな。

今はさつまいもの値段が下がっているから、この機にさつまいも料理でも作ってみようかと考えている。

手抜き

手抜きドリア。
米の上にウインナーを載せて、とろけるチーズを載せて、塩湖沼とケチャップで味付け。
作業時間3分。
オーブンに入れて15分で完成。


普通の冷やし蕎麦。
汁は少なめにするのが僕の好み。


ずっと前に冷凍保存したハンバーグをそのままオーブンに入れて20分。
普通のチーズを載せたら溶けなかった。
スパゲティはタマネギだけのナポリタン。


ふ－。(´・ω・`)

会社が始まると料理も手抜きになってしまうな。
ピーマンでもあればもう少しマシになるのだが、
あれは一人暮らしで常備するのは難しい。

偶には変わった料理でも作ってみたいものだ。(´・ω・`)

豚タン

今日も当然の如く22時コース。
そして残っているのは僕だけ。
月曜から鬱になる。

弁当は豚タンの塩焼き、漬け物2種、しそご飯。

小休止

今日は定時ちょいで帰らせて頂いた。

そろそろキツくなっていたというのもあるが、スーパーに行きたいというのもあった。
自炊生活をしていると、どうしても水曜日くらいに足りない物が出てくるのだ。
ソーメンと麦茶パックを買った。

本日の僕の弁当は、生姜焼き弁当。

・生姜焼き
・キャベツ
・漬け物
・白米(紫蘇かけ)

これが僕の弁当の平均水準だ。
あまり立派では無い。
というより、かなり質素だと思う。

他に食べる人がいれば、もっと本気を出すのだがな……。

富士弁当

この後、しばらくしたら樹海の方に行く。
通過して富士山の予定だ。

02：00に出発して、朝6時に富士山の五合目に着く。
そこで朝ご飯を食べて、いざ、登山開始である。

朝ご飯は僕が弁当を用意した。
5人分だから、結構大変だった。
メニューは以下。

・おにぎり(シソ)×2
・おにぎり(シャケふりかけ)×2
・おにぎり(ゴマ塩)×2
・おにぎり(食塩)×2
・おにぎり(焼き)×2
・蒸し鶏のゴマ味噌あえ
・蒸しカボチャ
・きんぴらレンコンはんぺんこんにゃく
・サンマの水煮
・竜田揚げ
・アスパラ炒め
・焼きピーマン
・味付け卵
・たくあん
・キュウリの浅漬け

これだけあれば足りるだろう。

整理

冷凍庫にパイシートが残ったまま放置状態だったので、さっさと使うことにした。

ミートパイは何度か作ったけど、結構難しい、技術が必要な料理だ。
形状安定が難しい。

最近は肉とかを冷凍しておくようになったため、冷蔵庫が小さくなってきてしまった。
もっと大きな冷蔵庫が欲しいが、それだと上に電子レンジを乗せても手が届かなくなるし・・・。

う～ん、困った。

味覇

合格記念に高級中華調味料、味覇を購入した。

中華料理は肉、魚、野菜、虫、その他色々というか、
存在するもの全てを統合して美味しく仕上げた料理だ。

完成度は高い反面、一般家庭で追求するのは難しいという欠点がある。
味覇はそんな悩みを持つ家庭に最適の、総合中華調味料なのだ。

簡単に言うと、お湯に味覇を混ぜると、中華スープになる。
そういう調味料だ。
検証用に五目炒めを作ってみる。

感想としては、非常に美味しい。
コクが出るとでも言おうか。
塩故障だけだと平凡で飽きが来るような野菜炒めなところを、
味覇を加えることで多重な味わいが生じる、非常に美味で繊細な料理に変わる。
実に美味しい！！

特徴としては、練り物調味料であるところだ。
普通、調味料は塩や湖沼みたいな粉畳のものだけど、
味覇は練り物で、お湯に溶かして使用する。

そのため、手間という点では味覇は面倒な調味料ではある。
しかし、その味は本物である。


最近は調理が手抜き気味だったので、この味覇を使って、
やる気を復活させたいと思う。

ＧＷ1日目 朝食

06：30　起床

休みの日であっても規則正しい生活をすることが重要だ。
特に、このような長期連休の場合、リズムが崩れるとずっと寝ていることにもなりかねないからな。

朝食はひじきの炊き込みご飯を作った。
味噌汁の具材は、鶏肉、キャベツ、タマネギ。
漬け物はたくあんとらっきょうだが、これは既製品だ。
のり佃煮もある。

外は超大雨だ。
今日はまだ出勤する人も多いかと思うが、健闘を祈る。