ハニーが食べたいというから、僕が自らカレーを作った。
久しぶりだ。
今日はふと閃き、「焼きカレー」を考案してみた。
今日のカレーは「チキンカレー」で、鶏の胸肉を使用したカレーだ。
鶏胸肉は肉の中でも一番安い肉であるから経済的で、高タンパク低カロリーで太らないのが良い。
それと、ジャガイモ。
・鶏胸肉
・ジャガイモ
この2つを、前もってオーブンで焼いておくのである。
その後、鶏胸肉は他の具材と同時に投入して煮込む。
ジャガイモはカレーが出来上がってから投入する。
鶏胸肉とジャガイモが別途焼かれているので、普通のカレーよりもずっと香ばしさが増すのだ。
ジャガイモを最後に投入するのは、形が崩れるのを防ぐ為と、香ばしさを維持する為だ。
ふと思いついた案だったが、成功だった。
かなり美味しいカレーになった。
これは自信作なので、これからもカレーを作るときは焼き作戦を使用したい。
- 2014年1月25日土曜日
ウズマスターの日々
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焼きカレー
- 2013年9月7日土曜日
ウズマスターの日々
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ローストビーフ
ローストビーフを作ったぜ~。
まあ、これは「豚バラブロック」を使ってるから「ローストポークだろ!!」というツッコミは当然なのだが、ローストビーフの方が通りが良いので、ビーフで。。。
作り方だが、テレビ番組を参考にオリジナル開発した。
①材料調達
まず、豚でも牛でもいいから、安いブロック肉を買ってくる。
②味噌漬け
ここが特徴。味噌汁に使う普通の味噌をブロック肉全体に塗りたくるのよ。
味噌そのままだと伸びないから、僕は塩麹も混ぜて塗った。
塩麹が無い人は、酒と塩で代用すればいいだろう。
とにかく、『味噌に漬ける』のがポイント。
味噌に含まれている麹が安い肉を柔らかくするのだ。
③熟成
冷蔵庫に入れて、最低三日寝かせる。今回は一週間寝かせた。
味噌に漬けることで夏場でも肉が腐敗しにくくなるから、肉が安い時に買って味噌に漬けておき、食べたくなったら調理すれば良い。
かと言って一ヶ月も放置すると流石にヤバいと思うが……。
僕は最長で2週間寝かせたことがあるが、全く問題無かった。
まあ、程々のタイミングで食べるのが良いと思うぜ。
④焼く
フライパンで表面をジューッと焼いて焦げ色をつけてから、ヘルシオに投入。
100℃で一時間焼く。
低温で長時間焼くのがポイントだ。
⑤冷まして切る
焼けたらすぐ切るのではなく、冷えるまで待った方が良い。
熱い状態で切ると肉汁が流出するからだ。
切ると、表面はカリッと、中はレアだが火が通っている芸術的出来映えになっている。
⑥食べる
100g98円の安い肉だったが、味噌に含まれる麹パワーで凄く柔らかくなっていたぜ。
そのまま食べても美味しい。
ラーメンに入れても良い。
我が家ではマスタードがオススメだ。
以上。
かなり荒っぽい作り方だが、これで十分。
「砂糖大さじ1杯」みたいな細かいフェーズが無く、
味噌を塗って寝かせて焼けば良いだけよ。
焼くって言っても、表面をジュッって焼いたら残りはオーブンだし。
非常に楽ちん。
そして美味しい。
オススメだからぜひ作ってみてくれぃ。
- 2013年5月28日火曜日
ウズマスターの日々
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ハニーダウン
ハニーが体調不良になってしまったので、久々に僕が動き出すにゃん。(´・ω・`)
・ポトフ
・ちくわとキャベツの甘辛炒め
・春菊のカツオマヨネーズ和え
会社帰りに材料を購入して、これだけ作ったぜ。
ポトフはハニーのリクエストだな。
圧力鍋で煮込んであるから材料は柔らかくなっている。
鍋一杯に野菜が煮詰まっているから、体調不良の身には良い栄養になるだろう。
僕とハニーは風邪とか体調不良時の食べ物が異なる。
▼僕が体調不良の場合
激辛ニンニク豚骨ラーメンとか、超高カロリー食で気合いを入れる!!
▼ハニーが体調不良の場合
おかゆとか雑炊とか、体に優しい食べ物で直す。
流石にハニーに豚骨ラーメンは無いだろ。(´×ω×`)
しばらくは体に優しい系の食事にするぜ。
あと、リンゴを買ってすり下ろしリンゴにしてハニーに食べさせてあげたにゃん。(´・ω・`)
・ポトフ
・ちくわとキャベツの甘辛炒め
・春菊のカツオマヨネーズ和え
会社帰りに材料を購入して、これだけ作ったぜ。
ポトフはハニーのリクエストだな。
圧力鍋で煮込んであるから材料は柔らかくなっている。
鍋一杯に野菜が煮詰まっているから、体調不良の身には良い栄養になるだろう。
僕とハニーは風邪とか体調不良時の食べ物が異なる。
▼僕が体調不良の場合
激辛ニンニク豚骨ラーメンとか、超高カロリー食で気合いを入れる!!
▼ハニーが体調不良の場合
おかゆとか雑炊とか、体に優しい食べ物で直す。
流石にハニーに豚骨ラーメンは無いだろ。(´×ω×`)
しばらくは体に優しい系の食事にするぜ。
あと、リンゴを買ってすり下ろしリンゴにしてハニーに食べさせてあげたにゃん。(´・ω・`)
- 2012年7月26日木曜日
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(´・ω・`)オムレツ
- 2012年4月30日月曜日
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ハニパン
- 2012年3月18日日曜日
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塩麹
最近は塩麹が流行っているそうだな。
肉や魚を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと加水分解され、うまみが増す。
どういう経緯で流行っているのかは良く分からんが、確かに僕から見ても良さそうな感じだな。
とりあえず買ってきて、キュウリと豚肉を漬け込んでみた。
しばらく置いたら食べる。
よくよく考えてみれば、麹は塩麹だけじゃなくて、味噌もあるな。
麹味噌があるので、これにも豚肉で漬け込んでみている。
要は麹が入っているものなら何でも良いから、とりあえず全部叩き込んで見ようという作戦だ。
僕の料理って、結局の所、味付けは塩コショウとか、醤油とか、同じような調味料、しかも単純なものばかり使っているから、最近は飽きてきていたのだ。
麹つけ込み作戦というのは、新たな開拓地になるかもしれん。
どうなるか楽しみだのう。
- 2011年9月19日月曜日
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おいなりさん
- 2011年5月9日月曜日
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アンチョビスパ
- 2011年4月30日土曜日
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GW3日目 さくらべんとう
- 2010年10月25日月曜日
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ピザトースト
- 2010年10月15日金曜日
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やきいも
- 2010年10月11日月曜日
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さつまいも
- 2010年9月28日火曜日
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手抜き
- 2010年8月30日月曜日
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豚タン
- 2010年8月25日水曜日
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小休止
- 2010年7月30日金曜日
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富士弁当
- 2010年6月27日日曜日
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整理
- 2010年6月26日土曜日
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味覇
合格記念に高級中華調味料、味覇を購入した。
中華料理は肉、魚、野菜、虫、その他色々というか、
存在するもの全てを統合して美味しく仕上げた料理だ。
完成度は高い反面、一般家庭で追求するのは難しいという欠点がある。
味覇はそんな悩みを持つ家庭に最適の、総合中華調味料なのだ。
簡単に言うと、お湯に味覇を混ぜると、中華スープになる。
そういう調味料だ。
検証用に五目炒めを作ってみる。
感想としては、非常に美味しい。
コクが出るとでも言おうか。
塩故障だけだと平凡で飽きが来るような野菜炒めなところを、
味覇を加えることで多重な味わいが生じる、非常に美味で繊細な料理に変わる。
実に美味しい!!
特徴としては、練り物調味料であるところだ。
普通、調味料は塩や湖沼みたいな粉畳のものだけど、
味覇は練り物で、お湯に溶かして使用する。
そのため、手間という点では味覇は面倒な調味料ではある。
しかし、その味は本物である。
最近は調理が手抜き気味だったので、この味覇を使って、
やる気を復活させたいと思う。
- 2010年4月27日火曜日
ウズマスターの日々
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GW1日目 朝食
- 2010年2月1日月曜日
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ドドリア
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