ラベル 料理 の投稿を表示しています。 すべての投稿を表示
ラベル 料理 の投稿を表示しています。 すべての投稿を表示
  • 2010年6月27日日曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

整理

ミートパイ

冷凍庫にパイシートが残ったまま放置状態だったので、さっさと使うことにした。

ミートパイは何度か作ったけど、結構難しい、技術が必要な料理だ。
形状安定が難しい。

最近は肉とかを冷凍しておくようになったため、冷蔵庫が小さくなってきてしまった。
もっと大きな冷蔵庫が欲しいが、それだと上に電子レンジを乗せても手が届かなくなるし・・・。

う~ん、困った。
  • 2010年6月26日土曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

味覇

味覇

合格記念に高級中華調味料、味覇を購入した。

中華料理は肉、魚、野菜、虫、その他色々というか、
存在するもの全てを統合して美味しく仕上げた料理だ。

完成度は高い反面、一般家庭で追求するのは難しいという欠点がある。
味覇はそんな悩みを持つ家庭に最適の、総合中華調味料なのだ。

簡単に言うと、お湯に味覇を混ぜると、中華スープになる。
そういう調味料だ。
検証用に五目炒めを作ってみる。

感想としては、非常に美味しい。
コクが出るとでも言おうか。
塩故障だけだと平凡で飽きが来るような野菜炒めなところを、
味覇を加えることで多重な味わいが生じる、非常に美味で繊細な料理に変わる。
実に美味しい!!

特徴としては、練り物調味料であるところだ。
普通、調味料は塩や湖沼みたいな粉畳のものだけど、
味覇は練り物で、お湯に溶かして使用する。

そのため、手間という点では味覇は面倒な調味料ではある。
しかし、その味は本物である。


最近は調理が手抜き気味だったので、この味覇を使って、
やる気を復活させたいと思う。
  • 2010年4月27日火曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

GW1日目 朝食

ひじきごはん

06:30 起床

休みの日であっても規則正しい生活をすることが重要だ。
特に、このような長期連休の場合、リズムが崩れるとずっと寝ていることにもなりかねないからな。

朝食はひじきの炊き込みご飯を作った。
味噌汁の具材は、鶏肉、キャベツ、タマネギ。
漬け物はたくあんとらっきょうだが、これは既製品だ。
のり佃煮もある。

外は超大雨だ。
今日はまだ出勤する人も多いかと思うが、健闘を祈る。
  • 2010年2月1日月曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

ドドリア

ドリア

ヘルシオは凄いな。

勘で作ったドリアがこの出来映えだ。
焼け具合が完璧過ぎる。
コンピューター制御ならではの、人工の美学を感じるぜ。
味もその辺の喫茶店レベルには到達していると思う。

やっぱり買って良かったぜ。
このヘルシオは我が家の家宝として大切に使っていこうと思う。
  • 2010年1月31日日曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

ミートパイ

ミートパイ

これが今日の昼食か・・・。
  • 2010年1月24日日曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

贅沢

カキフライ

昨日の新年会で食材が色々余ったので、全て私物化したぜ。

中でも高級品がカキだが、流石に弁当に入れては食中毒が心配である。
速やかにカキフライとさせて頂いた。

フライを作ったのは久しぶりだが、やっぱり揚げ物は美味しいぜ。

最近は贅沢し過ぎているかもしれないな。
少し引き締めねばならないかと思う。
  • 2010年1月23日土曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

伝家の宝刀

生肉

昨日は会社の課の新年会だったけど、今日はチームの新年会。
場所はこの家なのだ。

というわけで、数年ぶりに我が必殺技を使用する。

昔はただのオーブンレンジだったけど、今はヘルシオがあるから、
以前よりも上の出来映えを期待したい。
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

とりやき

とりやき

うむ、上出来である。
  • 2010年1月1日金曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

たいやき

たいやき

あけましておめでとうございます。
今年もウズマスターをよろしくお願いします。

さて、今年は例年とは違って帰省していない。
このため、おせち料理が無いのだ。

おせち料理を作ろうかとも考えたのだが、完全に予算オーバーなので辞めた。
あれって、結構高かったんだな・・・。

まあ、その代わり、ヘルシオを勝った記念に鯛を丸ごと一匹買って、鯛の塩焼きを作った。
こういう姿焼きは、ヘルシオのようなオーブンを持っていなければ不可能。
今年の最初には相応しいメニューではないだろうか?

作り方は簡単。
僕は元々、魚を捌くことは出来るから、
パッパとウロコを落として、内臓を取り出して、塩を振って、レンジに入れて20分。
これで完成。

出来映えはというと、非常にホコホコである。
僕は鯛の塩焼きというのは硬いものであると考えていたのだが、
完成してみれば、非常に柔らかい。
このため、網から持ち上げて皿に乗せるのに苦労した。
柔らかさ+自重で崩壊してしまうのだ。
熱々であるのも苦労した要因の一つだ。

肝心の味は、まあ、予想したとおりか。
鯛の旨み+塩味だ。
こんなもんだろう。

惜しむべくは、やはり前準備の不足だった。
鯛を焼くなら、綺麗な器に笹の葉やカボス、生姜などを並べて華やかさを出すべきだったのだが、
材料が無いため、普通の皿にドスンと乗せただけだ。

この辺りの、飾り付けの工夫というのも、今年は課題にしてみようと思う。

それが今年の第一の目標と設定したところで、
今年もウズマスターとウズマスターの日々をよろしくお願い致します。
  • 2009年10月5日月曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

角煮玉子

角煮玉子

お昼の弁当用に豚の角煮+味付け玉子を生産した。

お弁当用だから、通常よりも角煮は薄く切ってある。

角煮は以前から何度も作っているが、ふと気づいたのだ。
ゆで卵も入れれば、味付け玉子も作れて一石二鳥ではないか。

そしてさっそく作ってみたところ、実に美味しい。
味付け玉子単品で作るよりも、豚肉のコクが効いている分だけ味わい深いのだ。

角煮というのは、最終的に捨てる汁が多いから、
出来る限り有効利用するのが生活の知恵というものである。

今回はとりあえず玉子を選択したが、
おそらくは水分があまり出ないものなら何でも投入可能であると思われる。
例えば、コンニャク等が思い浮かぶわけだ。

これからは徐々に寒くなっていくわけだし、しばらくは煮込み料理を中心に考えてみるとするかな。
  • 2009年9月15日火曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

パンプキン

かぼちゃごはん

思いつきでかぼちゃの炊き込みご飯を作ってみた。
普通は栗が入るところだけど、かぼちゃの方が手に入りやすいのだ。
オマケに椎茸も入っている。

かぼちゃは固いので煮込まなければならないわけだが、
切って炊飯器にドボドボ入れておくだけで自動的に出来上がるのが利点だ。

実はこれ、ダシは一切使っていない。
少し前にテレビで見た「ケチャップウォーター」というものを使っている。
つまり、ケチャップのトマトがダシになっているのだ。

ポイントは、ケチャップを50倍に薄めること。
1合なら、スプーン半分くらいだ。
間違っても、「味が薄いかもしれないから、少し多めに」などとケチャップを増やしてはいけない。
「これだけじゃ入れても意味ないだろ」ってくらい、常に少なめに入れるのが鉄則。
50倍ルールは絶対に守らなければならない。
味が薄いと思ったら塩胡椒で調節するのだ。

さて、味はというと、かぼちゃの甘さがご飯に染みこんでいて、
風味もあってかなり美味しかった。
塩胡椒も入っているが、やっぱりかぼちゃの甘さがメインの味だな。

今回のかぼちゃご飯は、ケチャップウォーターの効果を確かめるためのもの。
今後はケチャップウォーターシリーズを増やしていくぜ。
  • 2009年9月8日火曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

新作

冷やし豆腐新作料理を開発した。
冷やし餡掛け豆腐だ。

お盆休みに友達の家の母上様にご馳走になった料理を参考に、
材料費を抑えて編み出した料理だ。

スープは昆布だしをベースにした醤油味。
そこに挽肉と片栗粉を加えて、コクを出した上にトロミを加えてみた。

特徴は、冷えているところだな。
これは作りたての熱いままだと真価を発揮できない。
冷蔵庫で冷やしてこそ、その味わいが真に分かる。

今回は豆腐をベースににして作ったが、
コストパフォーマンスを考え、今後は溶き卵をベースにした調理方法を研究したいと思う。
  • 2009年9月7日月曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

清貧

清貧

実は今日と明日は有給休暇を取得して4連休なのだ。

しかし、どうも最近は世俗に塗れた生活を送っているから、
この連休は清貧を是として質素に暮らしている。

本日の昼食は以下の通りだ。

・鶏肉の塩煮
・生姜の漬け物
・豆腐とキャベツの味噌汁
・白米

なかなか健康的だろう。

このような食事をして精神を研ぎ澄ませた後、執筆活動を行うのである。

とりあえず、今日中に前回の規約違反小説の見直しを完了させ、再投稿する。
  • 2009年5月9日土曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

バーベキュー

バーベキュー

今日は会社の同期がバーベキューをやると言うので、僕も参加させて貰った。

世間の若者ってのは、こういう花見とかバーベキューとかを毎週のようにやっているらしいな。
僕はそういうことをほとんどやらないから、貴重な経験ができて良かった。
  • 2009年4月30日木曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

角煮

角煮

豚肉のブロックが安かったので、角煮を作った。
僕のキッチンは電気コンロだから、チャーハンのような強火力を要する料理には向かないが、
角煮のような長時間煮込む料理には適する。

1本のバラ肉を8分割したから、半分の4個は普通に食べて、
残りは1個ずつサランラップで包み、冷凍する。

こうしておくことで、後々にインスタントラーメンの材料が無くて困ったときに、
冷凍庫から取り出して一緒に煮込むことで、立派なチャーシューとして復活してくれるわけだ。

どうやらインフルエンザが流行りそうな雰囲気だからな。
今のうちに備蓄食糧を増やしておこう。

ちなみに、角煮を作って冷やすと、豚肉の油が鍋の表層に浮き上がる。
普通は捨てる部位だが、これをハンバーグ用に用意した挽き肉に混ぜることで、
ハンバーグがよりジューシーになるという裏技がある。

メニューが肉ばかりになってしまうのが欠点だが、ハンバーグが好きな人は覚えておくと良いぜ。


  • 2009年4月12日日曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

肉食

たたき

今日もいつもの週末ように多摩川周辺でトレーニング。
トレーニング後は僕が「修行食」と呼んでいる特殊メニューなのだが、
今日はいつもより豪華だ。

なんと、スーパーに行ったら牛モモ肉が安売りしていたので、ブロックで買ってきたのだ。
ローストビーフにするという手もあるが、運動後はサッパリしたものが食べたいので、
ここは「たたき」にして食べることにした。

・牛肉のたたき
・オニオンサラダ
・豆腐

これが今日の修行食だ。費用は500円。
肉は外側は火が通っているものの、中身は完全に生。
豆腐は撮影していない。

牛肉500gがドスンと皿の上。
中々の迫力だ。
「ホテルのレストランでスーツを着てワインを飲みながらフランス料理」というのも僕は好きだが、
それとは逆に、こんな感じに「運動して風呂に入り、シャツ一枚で生の肉塊」というのも悪くない。

さて、これだけ肉があると、食べ方も色々と研究できるわけだ。
以下の味付けを試してみた。

・素材そのまま肉の味
・ゆずポン
・ハーブ塩
・味塩
・わさび+醤油
・ごま油+醤油
・七味唐辛子
・イタリアンドレッシング
・ハラペーニョソース

一番美味だと思ったのは「ごま油+醤油」か。
ただし、ごま油が重いため、大量に食べるには適さない。

大量に食べることを前提にすれば「ゆずポン」が良いと思う。
用意も楽だし、飽きない味だ。

意外に合わないのは「塩系」。
塩は焼いた肉には合うのだが、こういう生肉にはイマイチなのだろう。

さて、もうお腹いっぱいだぜ。
結局、肉500gは多過ぎて食べきれなかったので、残りは夜に食べるとするぜ。
  • 2008年10月12日日曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

9連休2日目・第二次人生飲み会

全体

本日は同郷のとある男と、第2回人生飲み会・・・。

左の写真に、手だけ写っている。

場所はココ、我が居城だ。

メニューは全て僕が作る。

・トンカツ
・鶏肉サラダ
・きんぴられんこん
・かぼちゃの煮物
・豆腐(マサヒロ)

僕が他者に料理を振る舞うのは、2年ぶりくらいかもしれない。

とんかつ

中々のメニューだろう。量も大量だしな。
この家は人を迎えるように作られていないため、食べ物を置く場所、人が座る場所が用意されていない。
しかたなく、部屋中のあちかこちらに食べ物を分散配置して、四方から橋を伸ばして食べる、
という方式で飲み会を始めた。

そして、大河ドラマを見たりしつつ、人生についてアレコレという、
通常ありえないテーマで会を始めた。

最後は僕が飲み過ぎて、彼を置いて寝てしまったのは、申し訳無かったが・・・。
途中で上司から「明日、会社に来い。」とかいう電話が来たりしたが、
それでも実に楽しくて有意義な飲み会だった。

普通の飲み会よりも、人生飲み会の方が僕には合うようだな。

時期は未定だが、第三次人生飲み会は彼の家で行われる予定だ。楽しみにしていたい。
  • 2008年10月6日月曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

ぶり大根

スーパーでレジに並ぼうとしたら、おばちゃんが話しかけてきた。

(・∀・)「ねえねえ、ここに並ぶの?」
(´・ω・`)「いえ、どこが一番早いかな、と・・・。」
(・∀・)「あのね、このスーパーはこのレジが一番早いのよ。」
(´・ω・`)「そうなんですか。では、ここに・・・。」

・・・。
ふむ、気さくなおばちゃんだな。
丁度いい。たまには人間と会話する練習でもするか・・・。

このおばちゃんのカゴの中は・・・。
分かりやすい人だな・・・。

(´・ω・`)「今日はすき焼きですか?」
(・∀・)「今日じゃなくてね、明日すき焼きなのよ。」

すき焼きか・・・。
思えば、もう何年も食べていない気がするな。
似たような物を調理することはあるが、あれはあくまで、
味付けと材料が同じなだけの似たような物に過ぎず、すき焼きというのは、もっとこう・・・。

まあいい。この先も食べることは無いだろう・・・。

(´・ω・`)「おいしそうですね、僕はブリ大根なんですよ。」
(・∀・)「あら、ブリ大根なら背の方が美味しいのよ。」
(´・ω・`)「魚の部位のことですか?」
(・∀・)「そうなのよ。あなたのは脂の多い腹。ぶり大根は背の方がいいのよ。」

なるほど、皮の白い方が腹で、黒い方が背、らしい。一つ勉強になったな。
こんな場所でも会話くらいしてみるものだ。

(´・ω・`)「なるほど。それは知りませんでした。」
(・∀・)「奥さんにも教えておきなさいよ。

ん?。

(´・ω・`)「いえ、僕は独身なので・・・。」
(・∀・)「あら、そうなの。結婚は早くした方がいいわよ。」

まさか・・・。

(´・ω・`)「・・・、ところで、僕は26歳ですが・・・。」
(・∀・)「あらやだ!!私、てっきり、もっとずっと・・・。やぁねぇ!!」

ぶり大根

ぶり大根。
  • 2008年9月28日日曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

社会復帰

   ∧ ∧
  ( ´・ω・`)
  _| ⊃/(___
/ └-(____/

06:30 起床
08:00 出社
09:00 会社到着
00:50 帰宅
02:30 就寝(予定) 

<⌒/ヽ-、___ <グギャー・・・。
<_/____/

ま、それはそれとして、リクエストに答えて筑前煮を作った。

筑前煮

正確には筑前煮mkⅡβ。

本来の筑前煮の材料に、おでんの具の中から合いそうな物を追加投入ようと考え、
さつま揚げと卵が増えているのだ。

我ながら良い組み合わせだと思う。
失敗したのが、追加材料に頭が行って、人参を入れ忘れてしまったことだ。
幸い、まだ材料は半分残っているので、次は人参も忘れずに入れて、完全体を作り上げよう。

コンニャクを糸コンニャクに切り替えるなど、まだまだ改良の余地があるメニューだな。
  • 2008年9月24日水曜日
ウズマスターの日々
ウズマスターの日々 https://blog.uzumax.org/search/label/%E6%96%99%E7%90%86?updated-max=2010-07-30T05:15:00-07:00&max-results=20&start=20&by-date=false

10連休6日目

いなり寿司

食材整理に手間がかかったが、ようやく、
今回の連休の研究課題「いなり寿司」に取り掛かれた。
が、まだ食べていない。

いなり寿司というのは、作ってすぐ食べるものではなく、
外装の油揚げと、内部の米が平衡するまで待たねばならん。

さて、その間に夏目漱石の「こころ」でも読むとするか。